सर्दियों के मौसम में हरी सब्जियां काफी अच्छी मात्रा में मिलती है. ऐसे में बथुआ का इस्तेमाल आपको जरूर करना चाहिए. बथुआ से आप कई ऐसे डिश जैसे पराठे, पूरी और साग बना सकते हैं जो आपके स्वाद के साथ-साथ आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है. इसके साथ ही आप बथुआ का रायता भी बना सकते हैं. बथुआ का रायता खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है. इसकी खास बात यह है कि बथुआ की तासीर गर्म होती है और इसे दही के साथ मिलाकर खाने से दही से होने वाले नुकसान का खतरा कम हो जाता है. बथुआ में विटामिन, आयरन, मिनरल्स जैसे पोषक तत्व अधिक मात्रा में पाए जाते हैं. सर्दियों में बथुआ से कई डिश बनाई जा सकती है. यह खाने में स्वादिष्ट लगता है और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है. चलिए जानते हैं बथुआ का रायता बनाने का तरीका.

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 बथुआ का रायता बनाने के लिए सामग्री

• बथुआ 200 ग्राम.

• दही फेटा हुआ 400 ग्राम.

• हरी मिर्च कटी हुई 1 .

• लहसुन की कलियां 3 से 4.

• हींग एक चुटकी.

• जीरा और मेथी 1/2 छोटी चम्मच.

बथुआ का रायता बनाने की रेसिपी

• सबसे पहले बथुआ को पानी से अच्छी तरह धोकर उबालने के लिए रख दें.

• आपको करीब 8 से 10 मिनट तक उबालने के लिए रखना है अगर कुकर में उबाल रहे हैं तो एक सिटी ही लगाएं.

• अब बथुआ को पानी से निकाल दें और ठंडा होने पर मिक्सी में थोड़ा मोटा पीस लें.

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• अब फेटी हुई दही में बथुआ, नमक, काला नमक और हरी मिर्च डालकर मिला लें.

• रायता में तड़का लगाने के लिए किसी पैन में तेल गरम करें उसमें हींग, जीरा और मेथी डालकर भून लें.

• अब इसमें कटा हुआ लहसुन डालकर भून लें और तड़का को रायता के ऊपर डालते हुए थोड़ी लाल मिर्च डाल दें.

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• आपका बथुआ का रायता बनकर तैयार है इसे आप रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं.

• आप चाहें तो मेथी और जीरा को तावे पर बिना तेल के भून लें अब इसे पीसकर रायते में डाल सकते हैं.

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