Gajar Aur Mooli Ka Achar: सर्दियों के मौसम (Winter Season) में अधिकतर लोग गाजर (Carrot) और मूली का सलाद खाना पसंद करते हैं. बता दें कि ये दोनों शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. कई लोग ऐसे भी होते हैं जो गाजर और मूली की सब्जी बनाकर खाना पसंद करते हैं. आप चाहें तो गाजर और मूली का अचार भी खा सकते हैं. एक और कमाल की बात बता दें कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है. आप अचार का सेवन रोटी, पराठे के साथ कर सकते हैं. अपने इस लेख में हम आपको गाजर और मूली के अचार के फायदे और रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे.

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गाजर में पाए जाने वाले पोषक तत्व

गाजर के अंदर भरपूर मात्रा में विटामिंस और मिनरल्स पाए जाते हैं. इसके अलावा कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन, विटामिन-ए, विटामिन-सी (Vitamin C), पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन भी अच्छी-खासी मात्रा में मौजूद होते हैं.

मूली के अंदर पाए जाने वाले पोषक तत्व

मूली के अंदर भी कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. ये प्रोटीन, विटामिन-ए, विटामिन-बी, आयरन, कैल्शियम का अच्छा सोर्स है. इसके अतिरिक्त मूली के अंदर कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा, फाइबर, फास्फोरस और पानी भी पाया जाता है. ठंड के मौसम में ज्यादातर लोग मूली का सेवन सलाद के रूप में ही करते हैं.

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गाजर और मूली के अचार से मिलने वाले फायदे-

1. डायबिटीज में कारगर

3. आंखों के लिए कारगर

गाजर का सेवन हमारी आंखों के लिए फायदेमंद रहता है. इसके अंदर मौजूद बीटा कैरोटीन, विटामिन-ए आंखों की समस्या से आपको बचा कर रख सकते हैं. आप गाजर और मूली के अचार का सेवन करके अपनी आंखों को बचा सकते हैं.

4. पेट के लिए बहुत उपयोगी

गाजर और मूली के अंदर फाइबर पाया जाता है जो हमारे पाचन तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद होता है. आप गाजर और मूली के अचार का सेवन करके कब्ज की समस्या से भी राहत पा सकते हैं.

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गाजर और मूली का अचार बनाने का तरीका

1. गाजर और मूली का अचार आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको गाजर, मूली और मिर्च को अच्छी तरह से धोना होगा. उसके बाद उन्हें कपड़े से पूछ लें.

2. अब आपको इन्हें लंबे-लंबे टुकड़ों में काटना होगा.

3. इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई मिर्च को भून लें.

4. अब आपको इसमें गाजर और मूली के टुकड़ों को डालना होगा. इन्हें 4 से 5 मिनट तक पकाएं.

5. अब आपको मसाला तैयार करना होगा. इसके लिए सरसों, जीरा, मेथी, काली मिर्च, धनिया को अच्छी तरह भून लें.

6. भूनने के बाद इन सबको आपको मिक्सी में पीसना होगा.

7. अब आपको भुनी हुई गाजर, मूली और मिर्च में हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक, अजवाइन, आमचूर पाउडर डालना है और अच्छी तरह से मिक्स कर लेना हैं.

8. अब इसमें आपको पीसा हुआ मसाला डालना होगा और सभी को अच्छी तरह से मिक्स भी करना होगा. अब इनको थोड़ी देर पका लें.

9. इस तरह आपका चटपटा अचार तैयार हो जाएगा. अब आप पूरी सर्दी इसका आनंद उठा सकते हैं.

सर्दियों के मौसम में गाजर और मूली के अचार को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं. इससे शरीर को बहुत फायदे पहुंचते हैं परंतु अगर आपको किसी तरह की स्वास्थ्य समस्या है तो डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही इनके अचार का सेवन करें.

(नोटः ये जानकारी एक सामान्य सुझाव है. इसे किसी तरह के मेडिकल प्रोफेशनल की सलाह के तौर पर न लें. आप इसके लिए अपने डॉक्टरों से सलाह जरूर लें.)

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