सर्दियों के मौसम में खाने के अलग ही मजे होते हैं. भिन्न-भिन्न प्रकार की सब्जियों से अलग-अलग डिश बनाकर आप सर्दियों का मजा ले सकते हैं. सर्दियों में ताजे मटर आसानी से मार्केट में उपलब्ध होता है. आप दिन की शुरुआत मटर की कचौरी बनाकर कर सकते हैं, चलिए जानें आवश्यक सामग्री और रेसेपी.

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मटर की कचौड़ी:

सर्दियों में तरह तरह की कचौड़ी खाई जाती है जैसे आलू की कचौरी, मूंग दाल की कचौड़ी, प्याज की कचौरी ऐसे में ताजा मटर की बनने वाली की मटर की कचौड़ी का स्वाद निराला होता है. अगर आपको भी मटर की कचौड़ी पसंद है तो आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं आइए हम आपको घर पर मटर की कचौड़ी बनाने की रेसिपी बताते हैं इस विधि का पालन कर आप घर पर स्वादिष्ट और कुरकुरी कचौड़ी बना सकते हैं–

कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री:

हरी मटर के दाने–,2 कप

आटा–2 कप.

मैदा– 1 कप.

अदरक कटा हुआ–एक चम्मच.

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मटर की कचौड़ी बनाने की विधि:

मटर की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन ले उसमें आटा और मैदा छान लें. अब आटे में दो चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिक्स कर दें. इसके बाद गुनगुने पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर आटे को नरम गूंद लें. अब आटे को ढककर लगभग 20 से 30 मिनट के लिए अलग रख दें.

अब स्टफ तैयार करने के लिए सबसे पहले गैस पर पानी गर्म करें और मटर के दाने को उबालने के लिए रख दें. 5–6 मिनट बाद जब मटर अच्छे से उबल जाए, अब गैस बंद कर मटर का सारा पानी निकाल दें. इसके बाद उबली मटर में अदरक और हरी मिर्च डालकर मिक्सी में दरदरा पेस्ट तैयार कर लें. ध्यान रहे कि इस मिश्रण का महीन पेस्ट नहीं बनाना है. अब कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें हींग का तड़का डाले इसके बाद तैयार हुआ मटर का पेस्ट उसमें डालें. साथ ही नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब मीडियम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें उसके बाद गैस बंद कर दें. अब स्टफ को ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

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कचौड़ी के लिए आटा और स्टफ दोनों ही तैयार है. कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रख दें. इस बीच आटे की लोई बना लें. इसके बाद आटे की लोई को पूरी तरह बेल लें. उसके बाद बीच में स्टफ रखकर पोटली की तरह बना लें. को ही लेकर पूरी तरह से पहले अब बीच में तैयार किया हुआ स्टाफ रखें और पोटली की तरह बना लें. इसके बाद उसको हलके हाथ से बेलकर कचौड़ी तैयार कर लें.

अब कढ़ाई का तेल भी अच्छी तरह से गर्म हो गया. इसके बाद कढ़ाई की छमताअनुसार कचौड़ी को तेल में डालें और गोल्डन फ्राई होने तक तल लें. कचौड़ियां को बीच–बीच में पलटते रहें. जब कचौड़ी हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल गर्मागर्म चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

डिस्क्लेमर: ये जानकारी एक सामान्य सुझाव है. इसे किसी तरह के मेडिकल प्रोफेशनल की सलाह के तौर पर न लें. आप इसके लिए अपने डॉक्टरों से सलाह जरूर लें.

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