भारत में बहुत सी ऐसी चीजें हैं जो स्वास्थ्य का प्रतीक है, जिसमें से देसी घी भी शामिल है. बाजार में देसी घी की कीमत लगभग 500 रुपये या उससे भी ज्यादा हो सकता है. बहुत से लोग तो इसे सोने के भाव समझकर नहीं खरीद पाते हैं. देसी घी का उपयोग ना केवल खाना पकाने में किया जाता है बल्कि इसकी मदद से कई तरह की भारतीय मिठाइयां भी बनती है. देसी घी का इस्तेमाल अक्सर लोग रोटी में, दाल में या कुछ खाने की चीजों में करते हैं. अगर आपके घर में दूध आता है और घी नहीं खरीद सकते हैं तो इन आसान से स्टेप्स से बना सकते हैं.

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घर पर घी कैसे बनता है?

इसके लिए आपको दूध से हर दिन मलाई निकालनी होती है. जब लगभग 10 दिनों की मलाई इकट्ठा हो जाती है तो उसे मथनी से मथ लेना चाहिए तो उसमें से देशी अनसॉल्टेड मक्खन निकलता है. जब लगभग 500 ग्राम मक्खन निकालने लायक हो तब उसे निकालें और इन स्टेप्स से देसी घी निकालें.

1. एक पैन में मक्खन डालकर धीमी आंच पर थोड़ी देर छोड़ दें. इसे पूरी तरह से पिघल जाने दें और फिर आंच को और कम कर दें. जिससे वो धीरे-धीरे पकता रहेगा.

2. कुछ मिनटों के बाद पूरी सतह, दूध के ठोस पदार्थों से ढक जाएगी और उसे थोड़ा सा हिलाएं भी. अब 10 से 15 मिनट तक उसे उबलने दें.

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3. मक्खन का रंग सुनहरा-भूरा होने पर बीच-बीच में हिलाते रहें. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सभी दूध के ठोस तली पर जम ना जाए.

4. एक बार जब घी दूध से पूरी तरह से अलग हो जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई दें तो धीरे-धीरे ये साफ सा हो जाएगा.