घी खाना सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है. पर मार्केट से लाई गई घी में मिलावट होने की आशंका ज्यादा रहती है. अगर आप चाहे तो आप घर पर अपनी देसी घी आसानी से निकाल सकते हैं. अक्सर लोग बाजार से देसी घी लाने के बजाय घर पर मलाई से घी निकालकर स्टोर करते हैं यह शुद्ध होता है. लेकिन सर्दियों में मलाई से घी निकालना काफी मुश्किल काम लगता है क्योंकि घी मक्खन में कन्वर्ट होने में देर लगाती है. आज हम आपको कुछ ऐसे तरीके बताने जा रहे हैं जिसे आप अपनाकर आसानी से घर पर घी निकाल सकते हैं.

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घी निकालने का तरीका

1. आपको सबसे पहले फ्रिज में रखी मलाई को कुछ घंटों के पहले बाहर रखना होगा. यानी जब घी निकालना हो उससे 3 से 4 घंटे पहले मलाई को फ्रिज से निकाल कर बाहर रख दें. जिससे वह कमरे के तापमान के बराबर हो जाए.

2. 1 घंटे बाद जब मलाई हल्की सी नरम हो जाए तो इसमें एक चम्मच दही डालकर इसे 1 घंटे के लिए रख दें.

3. 1 घंटे बाद आप देखेंगे कि मलाई में दही डालने से मलाई नरम हो गई अब एक चम्मच की मदद से इसे फेटना शुरू कीजिए. और बीच-बीच में गुनगुना पानी मिलाते रहिए और फेटते रहें.

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4. 5 मिनट तक फेटने के बाद आप देखेंगे कि मलाई से पानी और मक्खन अलग होना शुरू हो गया है. कुछ देर और फेंकने के बाद मक्खन पानी के ऊपर तैरने लगेगा. इसे आप हाथों से निकाल कर एक अलग बर्तन में रखिए.

5. अब मक्खन को कढ़ाई में डालकर गैस ऑन कर रख दीजिए. थोड़ी देर बाद मक्खन और घी अलग हो जाएंगे. जब यह हल्का ठंडा हो जाए तो इसे किसी साफ बर्तन में छान कर रख लीजिए.

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2. मलाई को जल्दी फेटने योग्य बनाने के लिए उसे फेटने के एक घंटा पहले एक चम्मच दही मिला लें. इससे छाछ और मक्खन जल्दी अलग हो जाते हैं.