भारत के लोग खान-पान के लिए पूरी दुनिया में मशहूर हैं. उत्तर भारत में समोसा सबसे ज्यादा खाया जाने वाला एक व्यंजन है जो मैदे और आलू से बनता है. ज्यादातर लोगों को जब बाहर का कुछ खाने का मन होता है तो सबसे पहले समोसे का नाम सामने आता है. घर पर मेहमान आते हैं तो समोसा आता है या छोटी-मोटी पार्टी होती है तो भी समोसा मंगाया जाता है. क्या आपने कभी सोचा है कि ये समोसा कहां से आया है और इसे कब से खाना शुरू किया गया? आज हम आपको ऐसे सभी सवालों के जवाब देंगे.

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समोसा कहां से आया?

एक रिपोर्ट के मुताबिक, ईरान में सबसे पहले समोसा बनाया गया था. वहां इसमें आलू की जगह कीमा या ड्राई फ्रूट्स भरा गया था. मगर भारत आते-आते समोसे में कई बदलाव हो गए. समोसा शब्द की उत्पत्ति फारसी भाषा के संबोसाग से हुई है. कुछ इतिहासकारों ने बताया कि महमूद गजनवी के दरबार में एक ‘नमकीन पेस्ट्री’ खिलाई जाती थी जो बहुत तक ईरानी समोसे के जैसी थी. समोसे में आलू भरने का चलन तब शुरू हुआ जब पुर्तगाली भारत आए और ये तब से लेकर आज भी जारी है.

फ्राई नहीं सेंका जाता था समोसा

जैसा कि आप जानते हैं कि समोसे को तेल में फ्राई किया जाता है लेकिन जब समोसे की शुरुआत हुई थी तब इसे सेंका जाता था. ऐसा बताया जाता है कि दिल्ली के सुल्तानों को समोसा बहुत पसंद था और उस दौर में लोग इसे लंच या डिनर के तौर पर खाते थे जबकि आज के समय में समोसा एक स्नैक के तौर पर देखा जाता है. जब समोसा ईरान से भारत आया तब कई बड़े बदलाव हुए. भारत में आलू के अलावा प्याज, मटर, पनीर, नूडल्स और पालक का समोसा भी मिल जाएगा. 

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भारत में बहुत प्रचलित है समोसा

भारत में बनाए जाने वाले समोसे की स्टफिंग में कई मसाले डाले जाते हैं. आलू में मसाले के रूप में धनिया, जीरा, काली मिर्च, अदरक, हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है. आलू को मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करने के बाद उसमें मटर, पनीर या फिर इच्छानुसार चीजें डाली जाती हैं. इसके बाद मैदे का आटा तैयार किया जाता है और तिकोना करके उसमें आलू स्टफिंग की जाती है. इसके बाद समोसे को फ्राई किया जाता है.