भारत में बहुत से लोगों को सुबह-सुबह दूध-जलेबी खाने की आदत होती है. यह पकवान ज्यादातर लोगों को पसंद होता है क्योंकि स्वाद में यह बहुत ही बेहतरीन लगता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि दूध और जलेबी खाने के कई फायदे होते हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए. मगर उसके पहले आपको बता दें कि दूध और जलेबी की रेसिपी क्या है?
दूध और जलेबी की रेसिपी क्या है?
दूध-जलेबी बनाने के लिए सामग्री: इसके लिए आपको 2 कप मैदा, आधा चम्मच ईस्ट, 21 कप पानी, घी तलने के लिए, चाशनी के लिए 4 कप चीनी और 2 कप पानी, एक बड़ा चम्मच दूध, केसर, पैन, कड़ाही, प्लास्टिक वाली सॉस बॉटल या जलेबी वाला कपड़ा चाहिए होगा.
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दूध-जलेबी बनाने की विधि: यीस्ट में आधी कटोरी गुनगुना पानी डालकर फूलने को छोड़ दें. एक बड़े बर्तन में मैदा डालें, और यीस्ट को अच्छी तरह से पानी में घोल दें. मैदे पर यीस्ट का पानी डालें और इसमें थोड़ा पानी डालते जाएं और घोल बनाएं. पूरा डालकर ऐसा घोल बनाएं जो ना ज्यादा पतला हो ना ज्यादा गाढा हो. अब इस घोल को 5-6 घंटे तक घोलकर छोड़ दें, इसमें मैदे के घोल में अच्छी तरह से खमीर उठा लें और अब आपका घोल रेडी है. जलेबी तलने से पहले चाशनी बनाएं. इसके लिए कढ़ाई में पानी और चीनी मिलाकर मध्यम आंच में उबलने दें. बीच-बीचम में इसे चलाते रहें और जब यह उबल जाए तो इसमें दूध डाल दें. दूध डालने से चाशनी की गंदनी ऊपर आ जाएगी, जिसे आप चम्मच से निकाल सकते हैं. जब एक तार आ जाए तो चाशनी को एक तार आने के बाद बंद कर दें.
अब चाशनी को आंच से उतार लें और अब पैन में घी डालकर उसे गर्म होने दें. अब जो घोल तैयार किया था उसे कॉटन के कपड़े में डालकर जलेबी बनाने के लिए तैयार कर लें. जब घी से हल्का सा धुआं उठने लगे तो इसमें कपड़े या बॉटल से घोल डालते हुए जलेबी वाला आकार दें. दोनों तरफ से सुनहरे होने तक सेकें और अब जलेबियों को चाशनी में डाल लें.
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दूध-जलेबी के क्या हैं फायदे?
1. माइग्रेन और सिरदर्द जैसी समस्याओं को दूर करने में भी दूध- जलेबी का कॉम्बिनेशन काफी मदद कर सकता है.
2. जलेबी में काफी मात्रा में कैलोरी होती है, इसकी वजह से इसके सेवन से वजन बढ़ता है जिसे आपको खाते समय आपको कंट्रोल रखना चाहिए.
3. जो लोग बहुत ज्यादा दुबले हों और वजन बढ़ाने की चेष्टा रखते हों तो उन्हें हर दिन दूध और जलेबी का सेवन करना चाहिए.
4. सर्दी-जुकाम और सर्दी के कारण सांस में हो रही दिक्कत को दूर करने के लिए आपको दूध और जलेबीका सेवन करना चाहिए.
5. दूध के साथ जलेबी के सेवन से स्ट्रेस हार्मोन को कम करने में मदद करता है.
नोटः ये जानकारी एक सामान्य सुझाव है. इसे किसी तरह के मेडिकल प्रोफेशनल की सलाह के तौर पर न लें. आप इसके लिए अपने डॉक्टरों से सलाह जरूर लें.
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