भारतीय व्यंजनों में घी बहुत खास होता है और घर का बना घी हो तो ये और खास हो जाता है. आयुर्वेद के अनुसार इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं. यह न केवल दाल और खिचड़ी से लेकर लड्डू और हलवे तक हर रोज खाना पकाने में स्वाद देता है, बल्कि आयुर्वेदिक दवाओं की तैयारियों में भी इसका उपयोग किया जाता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता हैं.
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घर के बने घी के स्वास्थ्य लाभ
1.घी हार्मोन संतुलन बनाए रखने और स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए जाना जाता है.
2.घी में ओमेगा -3 फैटी एसिड और विटामिन ए होता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है.
3.सर्दियों में घी का प्रयोग शरीर को गर्म रखने में मदद करता है.
4.यह त्वचा, आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, कब्ज को रोकने में मदद करता है, बंद नाक से राहत देता है.
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घर पर घी बनाने के 2 आसान तरीके
मलाई को स्टोर करे रखें
घी निकालने के लिए मलाई को हफ्ते से 15 दिन तक इकट्ठा किया जाता है.0इसके बाद मलाई को मथनी की मदद से अच्छी तरह मथ कर मक्खन निकाल लिया जाता है. कुछ लोग मथनी की जगह मिक्सर का भी इस्तेमाल करते हैं. इसके बाद हाथों से मक्खन को एक अलग बर्तन में ट्रांसफर कर दिया जाता है. जब आप मक्खन निकल रही हैं तो उसमें नॉर्मल पानी की जगह कोल्ड वॉटर का इस्तेमाल करें. दरअसल मिक्सर और मथनी की मदद से मक्खन गर्म हो जाता है, ऐसे में यह कम मात्रा में निकलता है. मलाई को मथने के बाद उसमें अधिक मात्रा में कोल्ड वॉटर मिलाएं और फिर मक्खन निकालें. इससे जब आप घी बनाएंगी तो वो अधिक मात्रा में बनकर तैयार होगा.
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पान का पत्ता
जब आप घी बनाने के लिए मलाई को कढ़ाई के अंदर डालें तो मेल्ट होते समय उसमें दो पान के पत्ते मिक्स कर दें. इससे ना सिर्फ घी परफेक्ट बनकर तैयार होगा, बल्कि इसकी खुशबू भी जबरदस्त होगी. यही नहीं घी बनाते वक्त इसका मावा भी नहीं जलेगा. जब घी तैयार हो जाए तो उसे डबल छन्नी से छान लें और रूम टेम्प्रेचर में कुछ देर के लिए छोड़ दें.वहीं मार्केट की तरह घी का कलर चाहती हैं तो उसमें 1 चुटकी हल्दी मिक्स कर दें.
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