द कश्मीर फाइल्स (The Kashmir Files) बॉक्स ऑफिस पर लगातार धमाल मचा रही है और इस फिल्म को देखने के लिए लोग बेहद उत्साहित हैं. फिल्म के डायरेक्टर विवेक अग्निहोत्री ने कश्मीरी पंडितों पर हुए अत्याचार को फिल्म में दर्शाया है. इसी के बाद से लोग वहां के बारे में जानने के लिए और इच्छुक हो गए हैं, तो हम आपको उनके खान-पान के बारे में बताने वाले हैं. कश्मीरी पंडितों के मेन्यू में कबरगा, कोफ्ता, मेथी चमन (पनीर), रोगन जोश, मीठी अरहर दाल, दम आलू आदि शामिल होते हैं.

शाकाहारी और मांसाहारी दोनों शामिल

कश्मीरी पंडितों का खाना बेहद स्वादिष्ट होता है और इसमें शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजन शामिल होते हैं. कश्मीरी पंडितों के मेन्यू में मांसाहारी खाना भी होता है, जिसे वे चाव से खाते हैं.

यह भी पढ़ें: बादाम खाने के फायदे तो बहुत हैं, लेकिन गर्मी में इसके सेवन के बड़े नुकसान

दही, हींग और अन्य मसालों का इस्तेमाल

आम लोगों की तरह ही कश्मीरी पंडित भी अपने खाने में सभी मसालों का इस्तेमाल करते हैं. व्यंजनों में दही, हींग और हल्दी पाउडर के इस्तेमाल की शुरुआत की. शाकाहारी व्यंजनों में पनीर के साथ ऑबर्जिन, आलू, कमल का तना, पालक, शलजम और राजमा कुछ ऐसी सब्जियां हैं, जिनका इस्तेमाल कश्मीरी पंडित किया करते हैं.

यह भी पढ़ें: पेट और कमर की चर्बी घटाने का सटीक उपाय, बस शहद के साथ खाएं ये 3 चीजें

दम आलू और पालक की सब्जी

कश्मीरी पंडितों के मेन्यू में दम आलू, नादिर पालक (कमल के तने और पालक का मिश्रण), राजमा-चावल, वेथ त्समान (पनीर की सब्जी) त्सोएक वैनगन (खट्टा, तीखा और मसालेदार बैंगन) शामिल होते हैं.

यह भी पढ़ें: कान पकने पर फर्स्ट एड में अपनाएं ये 5 घरेलू उपचार, कम होगा इंफेक्शन का खतरा

मांसाहारी खाना

जिस तरह से आम लोग मांसाहारी खाना बनाते है, वैसे ही कश्मीरी पंडित भी बनाते हैं. लेकिन कश्मीरी पंडित के मांसाहारी खाने में दही का ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है, जिससे वह अधिक स्वादिष्ट बन जाता है. ज्यादातर मटन और मछली का इस्तेमाल किया जाता है. मांस को पहले दही मे मेरिनेट किया जाता और फ्राई होता है.

कश्मीरी पंडितों के खाने में मेथी कीमा (मेथी के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मटन), कबरगाह (मेमने की तली हुई पसलियां), रोगन जोश (दही और मसालों के साथ मेमने की सब्जी), त्सोएक ज़ारवन जैसी चीजें शामिल होती हैं.

यह भी पढ़ें: क्या आप घुटनों के दर्द से परेशान हैं? तो ये नेचुरल तरीके आपकी करेंगे मदद