सर्दी का मौसम फ्रेश (Fresh), हरी और क्रंची प्रोड्यूस का मजा लेने का समय है. ठीक ही, इन मौसमी सब्जियों की स्पेशिलिटी वाले कई विंटर स्पेशल व्यंजन हैं. फेमस विंटर डेसर्ट गाजर का हलवा या सरसो का साग होना चाहिए. मटर या हरी मटर (Peas), सर्दियों के मेनू (Menu) का एक और एक्स्ट्रा पार्ट है. इसका इस्तेमाल कई करी और रेसिपीज (Recipes) में फ्लेवर और टेस्ट एड करने लिए किया जाता है. सदाबहार मटर पनीर, टेस्टी मटर पुलाव या शानदार आलू मटर की सब्जी, सभी हमारे रेगुलर सर्दियों के मील का हिस्सा हैं. हालांकि, क्या आप जानते हैं कि हार्टली मटर का इस्तेमाल न केवल एक नमकीन सामग्री के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है, सर्दियों के लिए स्पेशल हरे मटर एक टेस्टी स्वीट ट्रीट (Sweet Treat) हैं और इसे कहते हैं
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मटर का हलवा
मटर का हलवा थोड़ा पेचीदा और ऑफबीट लग सकता है लेकिन, हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि यह सभी के बीच हिट होगा. हरे भरे हलवे को देसी घी में ढेर सारे सूखे मेवों के साथ पकाया जाता है, टेस्ट, रिच, क्रीमी और स्वादिष्ट है. अपने फ्रेंड्स और फैमिली के लिए यह मटर का हलवा बनाकर उन फ्रेश ग्रीन विंटर की मटर का अधिक से अधिक लाभ उठाएं.
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सर्दियों में मटर का हलवा खाने के फायदे
कोलेस्ट्रॉल करता है कम
सर्दियों में मटर का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है. इसके सेवन से आप अपने शरीर का कोलेस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल में रख सकते हैं. साथ ही यह अन्य तरह की बीमारियों को भी दूर रख सकता है. यह न सिर्फ कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करता है, बल्कि शरीर में ब्लड सर्कुलेशन को भी बेहतर करता है. इसलिए हरे मटर का हलवा आपके लिए काफी लाभकारी हो सकता है.
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एनिमिया की समस्या होगी दूर
सर्दियों में मटर का हलवा खाने से एनीमिया की शिकायत दूर हो सकती है. दरअसल, मटर आयरन से भरपूर होता है. इसके अलावा इसमें कई तरह के ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण होता है, जो आपके शरीर में खून की कमी को दूर करने में प्रभावी है.
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शरीर को रखे गर्म
मटर के हलवे में काफी ज्यादा ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल होता है. इसके अलावा इसे देसी घी से तैयार किया जाता है. ऐसे में आपके शरीर को भरपूर रूप से कैलोरी मिलती है, जो आपके शरीर को गर्म और एनर्जी दे सकती है.
सर्दी-जुकाम से राहत
मटर का हलवा बनाकर खाने से सर्दी-जुकाम की परेशानी दूर हो सकती है. दरअसल, मटर के हलवे में गाय का देसी घी और ड्राई फ्रूट्स होता है, जो आपके शरीर की इम्यून पावर को बूस्ट कर सकता है. ऐसे में मटर का हलवा सर्दी-जुकाम की परेशानी को दूर करने में लाभकारी है.
हरी मटर में प्रोटीन के साथ ही विटामिन-के की मात्रा भरपूर होती है, जो हड्डियों की बीमारियों और खासतौर से ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव करने में सहायक होती है.
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मटर का हलवा बनाने की विधि
1.मटर को हल्का सा स्टीम कर लें और फिर उसका मोटा पेस्ट बना ले.
2.एक पैन में घी डालें और काजू और बादाम भूनें. एक बार हल्का सुनहरा होने पर निकाल लें.
3.उसी पैन में मटर का पेस्ट डालकर कुछ देर पकाएं.
4.जब मटर का रंग हल्का सा दिखने लगे, तब चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं अब इसमें खोया और इलायची पाउडर डालें.
5. सुनिश्चित करें कि हलवे में खोया अच्छी तरह से मिला हुआ है.
6.मेवा और किशमिश डालें और 2-3 मिनट के लिए मिलाएं.
7.आंच से उतारें और गरमागरम परोसें.
