वेजिटेबल मंचूरियन भारत में खाये जाने वाले पसंदीदा व्यंजनों में से एक है. इसका अनोखा स्वाद मुंह में पाी ले आता है,हालांकि यह एक चायनीज डिश है लेकिन भारत में इसे बहुत ही चावके साथ खाया जाता है. मंचूरियन को आमतौर पर चूडल्स या फ्राइड राइज के साथ लोग खाते हैं. बच्चे इसे खास पसंद करते हैं लेकिन उनकी मां को लगता है कि यह फायदेमंद नहीं होता है. अब इसके पीछे सच क्या है इसके बारे में हम आपको बताएंगे.
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क्या मंचूरियन होता है सेहतमंद?
मंचूरियन सेहत के लिए फायदेमंद भी होता है और यह नुकसान भी करता है. ये बनाने वाले पर निर्भर करता है कि यह किन चीजों से बन रहा है. अगर इसमें सब्जियों और जैतून के तेल का उपयोग हो रहा है तो यह फायदेमंद होता है लेकिन अगर इसे नूडल्स भरकर या कुछ और भरने के बाद सोयाबीन ऑयल से फ्राई किया जाता है तो नुकसान भी कर सकता है. मंचूरियन को अगर घर पर अच्छी तरह से पकाया जाए तो महीने में दो बार खाने में कोई बुराई नहीं है.
मंचूरियन बनाने की सामग्री: इसे बनाने के लिए आपको आधा कप आटा, गुड़ एक छोटा चम्मच, रिफाइंड ऑयल, डार्क सोया सॉस, मक्के का आटा एक चम्मच, सिरका 2 चम्मच, प्याज, स्पिंग प्याज ग्राम, शिमला मिर्च, गाजर, गोभी, नींबू का रस, मिर्च और लगसुन जैसी चीजों की जरूरत होगी.
घर पर इस तरह बनाएं वेजिटेबल मंचूरियन
सारी सब्जियों को बारिक काट लें और अदरक छील कर उसे धुल लें. अदरक को महीन काटकर उसमें धुली हुई हरी मिर्च बारीक काट लें. अब उन सब्जियों को एक कटोरी में लेकर कॉर्न फ्लोर, मैदा, नमक अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं. इस सामग्री के गोले बनाकर उन्हें तैयार कर लें. अगर गोलियां नहीं बंधे तो कॉर्न फ्लोर उसमें डालकर बनाएं. अंडाकार गोले को बनाकर रिफायंड ऑयल में उसे तलें. अब बॉल्स को टिशु पेपर पर रखें. अब कॉर्न स्टार्च को आधे कप पानी में अच्छे से मिलाएं और इस घोल को अलग कर दें.
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अब कड़ाही में उसे गर्म करें और इसमें अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 30 सेकेंड तक भूनें और अब सॉस पर लिखी सामग्री को इसमं डालें. बराबर चलाते हुए इसे मिक्स करें और इस सॉस को बनने में 3 से 4 मिनट लगते हैं. अब इस सर्विंग डिश में तली हुई मंचूरियन बॉल्स लगाएं और उसपर बनाया हुआ सॉस डालें. इसे आप नूडल्स या फ्राइड राइज के साथ सर्व करें.
घर पर मंचूरियन बनाने के फायदे
1. मंचूरियन बनाने के लिए फूलगोभी का इस्तेमाल होता है, फूलगोभी में विटामिन सी, विटामिन के और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसमें फोलेट और पैंटोथेनिक एसिड भी होता है जो हृदय के लिए फादेमंद होता है.
2. मंचूरियन बनाने में लहसुन और उसके पेस्ट का इस्तेमाल होता हैजो शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है. लहसुन शरीर की इम्यूनिटी को बूस्ट करता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी पाया जाता है.
3. लहसुन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है और पोषक मूल्य को और बढ़ाता है.
नोटः ये जानकारी एक सामान्य सुझाव है. इसे किसी तरह के मेडिकल प्रोफेशनल की सलाह के तौर पर न लें. आप इसके लिए अपने डॉक्टरों से सलाह जरूर लें.
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