आगरा जाते ही दो चीजें दिमाग में रहती हैं एक ताजमहल और दूसरा वहां का फेमस पेठा. अगर कोई वहां घूमने भी जाता है तो मिलने वाले बोलते हैं पेठा लेते आना. इसका क्रेज ही अलग है. स्वाद में मीठा और खाने में आसान, पेठा दुनियाभर में मशहूर है. पेठे से कोई नुकसान नहीं होता है बल्कि इसके कई फैक्ट्स होते हैं. यहां हम आपको पेठे से जुड़ी कुछ दिलचस्प बातें बताएंगे.
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कैसे बनता है पेठा?
ऐसे तो आगरे का पेठा बहुत मशहूर है लेकिन ये जिस चीज से बनता है वो हर जगह आसानी से मिल जाता है. पेठा बनाने के लिए कद्दू का इस्तेमाल किया जाता है और कद्दू हर जगह उपलब्ध होता है. इसमें ध्यान देने की ये बात हैकि पेठे में पीला नहीं बल्कि सफेद कद्दू से बनाया जाता है. इसे स्थानीय भाषा में कुम्हड़ा या फिर बांस वाला कोहड़ा भी कहते हैं. पेठा बनाने की विधि बहुत ही कम लोग जानते हैं और इसमें क्या-क्या सामग्री लगती है इसकी जानकारी भी कम लोगों को ही होगी. तो चलिए आपको बताते हैं पेठा बनाने का क्या है तरीका.
1.सबसे पहले सफेद कद्दू को अच्छे से छील लें. ध्यान रखें सफेद कद्दू ज्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए और पीले कद्दू का इस्तेमाल इसमें नहीं किया जाता है.
2.सफेद कद्दू में प्राकृतिक मिठास होती है इसीलिए इसमें अतिरिक्त चीनी डालने की आवश्यकता कम नहीं होती है.
3.इस छिले हुए कद्दू को काट लें और इसके बीज और गूदे को अलग कर लें.
4.कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे पीसो में काट लें और फॉक या टूथपिक की मदद से इसमें छेद कर लें.
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5.अब एक चम्मच सफेद खाने का चुना लेकर पानी में मिलाएं और कद्दू के पीस को इसमें डाल दें और अच्छे से भिगोए, बाद में पानी से धो लें.
6.एक दूसरे बर्तन में एक चम्मच सफेद खाने का चूना मिलाएं और पानी को मैक्स करें इसमें कद्दू के टुकड़े को 1 से 2 घंटे के लिए डूबा रहने दें. इसके बाद कद्दू के बीज को निकाले और अच्छे से धोएं. इसे अच्छे से छानकर निकाल लें.
7.अभी बर्तन में पानी उबालें और कद्दू के पीस को पकने तक उबालें. जब तक यह सॉफ्ट और ट्रांसपेरेंट नहीं हो जाते तब तक के लिए इसे वाले उबालें.
8.इसके साथ ही दूसरे बर्तन में पानी और शक्कर का घोल बनाकर कम आज पर चढ़ाएं और इसे चलाते रहें, जब तक इसमें एक तार की चाशनी ना बन जाए.इसमें नींबू का रस और इलायची मिलाएं ताकि इसके स्वाद को बढ़ाया जा सके.
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9.इस चाशनी को गुनगुना रखना और जब कद्दू के पीस पक जाए तो इसका पानी अच्छे से निकाल लें.
10.अब इन टुकड़ों को चाशनी में मिला दें और साथ ही अपनी पसंद का फ्लेवर भी मिला लें.
11.इसे चासनी में थोड़ी देर तक रहने दे और ठंडा होने पर इसे सर्व करें.
आपको बता दें, कि इसमें सिर्फ कद्दू, चाशनी, पानी और चुने का इस्तेमाल होता है, इसीलिए इसे बनाना बहुत आसान है. पेठे के अलग-अलग फ्लेवर भी आते हैं जैसे अंगूरी पेठा, केसर पेठा, चॉकलेट पेठा और पान का पेठा.
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